As sementes de cannabis estão cada vez mais presentes na gastronomia, e não é à toa. Além de serem ingredientes extremamente versáteis, as seeds também possuem diversos benefícios nutricionais
Consideradas um superalimento devido à sua composição nutricional única, as sementes de cannabis são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais necessários para a saúde do corpo. São ricas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e apresentam alta concentração de fibras, que auxiliam na digestão, na regulação do colesterol e no controle do açúcar no sangue.
Elas também são fonte de vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio, fósforo e zinco, que desempenham papéis importantes na manutenção da saúde óssea, da pele e do sistema nervoso. Como se não bastassem tantas propriedades, as sementes ainda são livres de glúten, o que as torna uma ótima opção para pessoas com sensibilidade ou intolerância a essa proteína.
Mas afinal, como usá-las na culinária?
Bem, a resposta é simples: de diversas formas!
Uma das mais comuns é adicionando-as a smoothies, saladas, iogurtes, granolas e até mesmo em pratos quentes, como sopas e ensopados. Outra opção é moer as sementes e utilizá-las como farinha em receitas de pães, bolos e biscoitos ou prensadas para extrair o óleo. E se você é fã de leite vegetal, saiba que é possível fazer leite de cannabis em casa – é uma opção deliciosa e cheia de nutrientes.
As sementes têm um sabor suave e terroso, com um toque de amargor que varia de acordo com a planta e a forma como são preparadas. Algumas pessoas até sentem nuances de nozes e sementes de girassol ao experimentá-las. Na cozinha, elas podem dar um toque especial aos pratos, mas é importante levar em conta suas características ao usá-las em receitas. A forma como são torradas ou moídas também pode influenciar sutilmente o sabor, deixando-o mais suave ou ressaltando o aspecto terroso.
A escolha entre consumir as sementes com ou sem casca depende das preferências e necessidades de cada um. As sementes inteiras oferecem um maior teor de fibras e nutrientes, além de serem mais acessíveis financeiramente. Por outro lado, a remoção da casca pode facilitar a digestão e absorção dos nutrientes, podendo ser feita através de imersão em água ou leve torrefação. Antes de utilizar as sementes como alimento, é importante prepará-las adequadamente, seja secando, torrando ou germinando para realçar o sabor e a textura, além de facilitar a digestão e aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes.
Atenção! As sementes de cannabis não possuem propriedades psicoativas, pois não contêm THC!
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